吉田のり子のブログ

昨年のこの時期は修了生さんに味噌を作ってもらったのですが、

あまりの美味しさに感動し、手作り味噌の魅力にハマりました

今年は自分で作ってみようと思いたち、

当校の講師をしている宮宗先生に助けてもらいながらの味噌づくりです

今日は豆の選別をした後、洗って水に浸ける・・・

の作業までやりたいと思います

それでは豆のご紹介

宮宗先生的にこれが美味しいとのオススメで、

今回は青大豆を使うことになりました

この「うす青大豆」は希少な品種らしく、

私も今までホールで見たことがありませんでした。

この豆はへそが黒いのが特徴との事

そして、少し選別をします。

無心で豆ひとつひとつに向き合う（笑）

こういった時間も癒しにつながりますね～

つづいて、洗います

家事の中でも「水を使って洗う」というのが大嫌いな私ですが、

今回は美味しい味噌作りの為、無言で冷たい水で洗います

水が澄むほどキレイになったら、

洗った豆を容器に移して３倍ほどの水に浸けておきます。

たっぷりの水の中でじわじわ水を吸収してやわらかい豆になるのですね～

今日の作業はここまでです

続きの作業は明日～

明日もブログでご紹介しますのでお楽しみに

今日のブログ画像は青大豆だらけ・・・

主役だから仕方ないか（笑）

最後までお読みくださりありがとうございます